Depuis des siècles, la galette des Rois demeure une tradition gourmande et festive. Originaire de la Rome antique, elle symbolise les célébrations liées à l’Épiphanie, marquant la visite des Rois mages à l’enfant Jésus. Aujourd’hui, cette pâtisserie croustillante et généreusement garnie de frangipane reste un incontournable des fêtes de janvier. Découvrez 3 variantes de la galette des rois à faire vous-même pour varier les plaisirs et rester dans votre budget après Noël.
Galette des Rois à la Frangipane et Poires Caramélisées
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 poires mûres, pelées et coupées en dés
- 50 g de sucre pour le caramel
- Amandes effilées pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Préparation :
- Préparez une compote de poires : faites revenir les dés de poires avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel léger.
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli, et un œuf pour former une crème frangipane.
- Déroulez une pâte feuilletée dans un moule, étalez la crème frangipane, puis répartissez la compote de poires.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, scellez les bords.
- Badigeonnez la surface avec un œuf battu, saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 25-30 minutes.
- Option : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Galette des Rois à la Crème d'Amande et Citron Confit
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- Zeste d’un citron confit finement haché
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 œuf (pour la dorure)
- Citron confit en fines lamelles pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli, deux œufs, le zeste de citron confit et le rhum.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule, étalez la crème d’amande au citron.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, scellez les bords.
- Badigeonnez la surface avec un œuf battu.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes.
- Décorez avec des lamelles de citron confit avant de servir.
Galette des Rois au Chocolat Noir et Noix de Pécan Caramélisées
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées au cacao
- 150 g de chocolat noir fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 100 g de noix de pécan caramélisées
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le chocolat fondu, le sucre, le beurre ramolli, deux œufs pour obtenir une crème chocolatée.
- Étalez une pâte feuilletée au cacao dans un moule, étalez la crème chocolatée, puis parsemez de noix de pécan caramélisées.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, scellez les bords.
- Badigeonnez la surface avec un œuf battu.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
